Nel ponte della scorsa fine settimana in cui si celebrava la festa della Hispanidad – o festa nazionale spagnola – ho goduto della natura della provincia di Siviglia. Sono tornata all’Embalse della Minilla, un lago artificiale sbarrato da una diga, situato in un punto solitario, o meglio poco battuto dal turismo di massa. Mi ricordava – anche se la vegetazione è molto diversa - una diga e un lago poco lontano dal mio paese natale, con quel contrasto di verde e di azzurro intenso…
Proseguendo da lì in direzione opposta a Siviglia s’incontra El Ronquillo, un piccolo comune che spunta quasi di colpo nel su e giù della sierra. Nella plaza de España si trova Casa Ferrer, un bar ristorante dove cucinano un favoloso risotto con coniglio – o forse sarebbe meglio dire, coniglio con risotto… – insomma la cosa giusta in un giorno di inizio d’autunno, dopo qualche chilometro di camminata. Un coniglio nostrano, cucinato come si deve, ricco e gustoso ma che non ti appesantisce.
Anche questo piatto mi ha ricordato qualcosa di conosciuto, anche se dalle mie parti invece del riso si servirebbe polenta. Ma è bello constatare quanto i popoli si assomiglino, a cominciare dai gusti in cucina…
