Un buen corte optimiza las piezas y mejora  el sabor – Mañana, viernes 23 de noviembre, de 12 a 14 horas, en la Escuela de Hostelería de Córdoba: Jornadas de Corte de Jamón Ibérico para Hostelería.

El Jamón Ibérico es un imprescindible en los establecimientos hosteleros y en los domicilios particulares. Hay una categoría para cada momento y todas tienen en común la mejora del resultado final si se ha llevado a cabo un buen corte. La técnica y el utillaje adecuados permiten un ahorro en el Jamón Ibérico que puede llegar hasta los 200 € al año en la hostelería.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI, está formando a los estudiantes de Escuelas de Hostelería para que conozcan en profundidad el mundo del Jamón Ibérico y sus dos categorías principales, Bellota y Cebo, además de dominar su corte, lo que representará un ahorro importante para sus negocios en el futuro. Estas Jornadas se llevan a cabo en once centros educativos de diferentes ciudades.

 

 

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