Andalucia en Tapas
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Caracoles en La Maceta de Jerez

Caracoles en La Maceta de Jerez

Certo, devono piacere, ma qui in Andalucía sono proprio una passione primaverile! Perché le lumache – in spagnolo caracoles, appunto – escono con la pioggia e un po’ di sole e ogni sera, in questa stagione, i bar di Sevilla fanno a gara a chi le cucina meglio. Così piccole, conoscevo solo quelle di mare...
Fino de Jerez

Fino de Jerez

Color brillante, de un tono dorado pálido. Aromas punzantes y delicados, con ligeras notas de almendra, masa fresca de pan y hierbas del campo. Al paladar es muy seco y ligero. En el post-gusto vuelven los recuerdos almendrados, dejando una agradable sensación de frescor. La descrizione dai toni poetici de Vino Fino corrisponde a verità....
Chicharrones, della famiglia dei

Chicharrones, della famiglia dei “ciccioli”

Ieri sera me li hanno offerti come aperitivo, accompagnati da una birra ghiacciata: chicharrones. Immediatamente ho pensato ai ciccioli, che alcune volte avevo mangiato in Emilia, sempre come antipasto. Viene da dire, senza metafore, che tutto il mondo è paese. Anche se chicharrones, ciccioli e compagnia hanno infinite varianti. Non sono infatti solo andalusi, ma...
L'alternativa alla soia

L’alternativa alla soia

C’è chi lo chiama “l’alternativa alla soia cinese” oppure “la carne dei vegetariani”… è il lupino, che qui in Spagna si chiama altramuz, al plurale altramuces.  Devo confessare che in Italia non avevo mai assaggiato i lupini; qui a Sevilla li ho scoperti perché nei bar capita che ti offrono una tapita come aperitivo assieme alla...
Caracoles de Sevilla

Caracoles de Sevilla

In aprile, passate le piogge che quest’anno sono state particolarmente abbondanti, tornato finalmente il sole (qui in Spagna lo si chiama “lorenzo”) è apparsa in tutti i bar una tapa particolarmente cara a Sevilla, anche se è tipica di tutta l’Andalucía: los caracoles, le lumache! Quelle piccoline, di terra; in Italia avevo mangiato le grandi,  e le...
Salpicón de mariscos

Salpicón de mariscos

Salpicón, letteralmente “spruzzata”; in cucina sta a indicare un trito di…, in questo caso frutti di mare: salpicón de mariscos. Una tapa obbligata per chi viene a Sevilla, ma è un piatto diffuso su tutta la costa andaluza, soprattutto Huelva e Cadice, particolarmente gradito nella calura estiva e che si suole accompagnare con birra ben...
Tinto de verano

Tinto de verano

Oggi alle 17  qui a Sevilla le colonnine (Puente de la Barqueta) segnavano 47 gradi! In Italia forse solo in Sicilia si toccano questi record… tuttavia può interessare una bibita fresca per accompagnare la tavola che ho conosciuto qui in Andalucía: el tinto de verano, cioè il vino rosso estivo, da non confondersi con la...
La manzanilla

La manzanilla

Mi ricordavo che “manzanilla” significa camomilla, quindi rimasi un po’ perplessa, quando, invitata da alcuni amici ad Arcos de la Frontera, al momento di ordinare un aperitivo sentii dalla bocca di uno di loro: “Una manzanilla!”. Scoprii ben presto (!) che si tratta di un vino, molto  típico dell’Andalusia. Lo si presenta infatti come una...
La regañá, delizia andalusa

La regañá, delizia andalusa

Alla Vinería San Telmo a Sevilla te la portano al posto dei picos; la prima volta mi sono sgranocchiata un intero pacchetto prima che servissero quello che avevo ordinato. È un antico pane andaluso che non ha mai smesso di avere successo, anzi! Ad Alcalá de Guadaira (Sevilla), Córdoba o Jerez ci sono fornai impegnati...
Ensaladilla da concorso: "Sevilla en boca de todos"

Ensaladilla da concorso: "Sevilla en boca de todos"

ga lottery Dal 3 maggio a Sevilla è in corso una gara di tapas un evento annuale giunto quest’anno alla terza edizione, e che si concluderà il 27 giugno. Entrando nel sito www.sevillaenbocadetodos.es mi è arrivato tutto l’entusiasmo e la fantasia dei promotori, che vedono in questa gara – coinvolge ogni settimana da 15 a 20 bar...




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