Col caldo estivo a volte l’appetito se ne va, o meglio si ha bisogno di gusti diversi, che ce lo stuzzichino, cose leggere ma appetitose, con una certa personalità. Sarà che è quasi ora di cena, ma mi è venuta voglia di cercare com’è la versione dei vol-au-vent qui in Andalucía. E ho trovato qualcosa che penso proverò a realizzare: tartaletas de mousse de crema gaditana con filetes de caballa. Non spaventatevi per la lunghezza, pare abbastanza semplice (sempre che i vol-au-vent siano già fatti) Dunque:

Ingredienti

  • 400 gr patate
  • 80/100 gr. filetti di sgombro
  • 2 cipolle lunghe
  • olio di oliva a piacere
  • prezzemolo, sale e aceto

Cuocere le patate spelate in acqua e sale; scolarle e versarle in un aterrina, aggiungere i filetti di sgombro, olio, le cipolle, il prezzemolo e un pochino di aceto; frullare il tutto  fino ad ottenere una crema del tutto simile alla maionese. Riempire la tartaletas e decorare con filetti di sgmbro, prezzemolo, pomodoro…  a piacere.

Visto? Sembra proprio semplice! Ah, dato che la crema è gaditana, la Google Map la metto a Cadice…

 

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