TIO PEPE & Tonelería VASIMA es la nueva # ExperienciaTíoPepe de González Byass que muestra la importancia de los trabajos en la tijera, desde el secado del roble americano hasta la construcción final de la bota. Esta iniciativa pone en valor el viejo oficio del tonelero, muy arraigado en la comarca de Jerez y de gran trascendencia en la calidad futura de los vinos y brandies de esta tierra.

El viaje comienza explorando el camino que realiza el roble desde los bosques de Misuri, en los Estados Unidos, hasta que llega al secadero de la tonelada jerezana para comenzar la fase de secado al aire libre donde la madera perdona humedad, gradualmente, un lo largo de un año En el interior de la tonelería se suceden las tareas de alzado, la batida de aros y el tostado, un proceso en el que la madera del interior de la vasija se someta a temperaturas altísimas. Realizadas por expertos toneleros, que han aprendido este arte de la generación en la generación, las labores exigen la precisión y la precisión en su ejecución y que determinan el carácter de las botas que contienen los vinos de Jerez de González.

Concluido el trabajo en el más alto tonelero, el proceso continuo en las bodegas González Byass en Jerez para observar como la madera noble de las botas interactúa con los vinos y las marcas de la Casa de Tío Pepe. Esta mano delicada de la obra, que marca el producto del vino de Jerez, muestra de la muestra con la cata de un Sobre de Oloroso, muy maderizado aún, o de Añadas con los años distintos de vejez que reflejan el aporte lento y paulatino de la madera vino.

La madera también es determinante en el carácter futuro de whisky como Nomad, un Whisky de Outland envejecido en botas que contienen contenido Pedro Ximénez, y de Lepanto, un Brandy Gran Reserva que basa gran parte de su carácter y sabor en las botas donde envejece. Con la cata de aguardientes y hortalizas en diferentes fases, el papel que juega la madera y sus tostados en la crianza y el envejecimiento del brandy.

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