Aliñar aceitunas: arte y tradición de tiempos remotos
Uno de los primeros aliños de aceitunas del que se tiene constancia es el que se realizaba en Grecia donde solían aliñarlas con miel y vinagre, dándole un sabor muy dulce, acompañadas con hinojo, ruda, apio o laurel. En la Roma del siglo I, el autor latino Columela describe otro tipo de aliño que consistía...
Sevillanos, ¿tenéis el “tapaporte”?
I Ruta Gastronómica en Sevilla Capital con el objetivo de reconocer el valor de la hostelería sevillana y conseguir el reconocimiento internacional de SEVILLA como CAPITAL MUNDIAL DE LA TAPA El evento consistirá en un concurso de tapas abierto al público que se llevará a cabo en toda la capital sevillana y que se implementará...
Chicharrones, della famiglia dei “ciccioli”
Ieri sera me li hanno offerti come aperitivo, accompagnati da una birra ghiacciata: chicharrones. Immediatamente ho pensato ai ciccioli, che alcune volte avevo mangiato in Emilia, sempre come antipasto. Viene da dire, senza metafore, che tutto il mondo è paese. Anche se chicharrones, ciccioli e compagnia hanno infinite varianti. Non sono infatti solo andalusi, ma...
Sevilla, capital mundial de la tapa
Mañana miércoles 19 de julio a las 12:30 h, tendrá lugar en la sede de la Fundación Cruzcampo, la Presentación de la iniciativa que pretende frenar el impacto de la crisis en los bares y restaurantes de Sevilla utilizando los valores endógenos de la ciudad. El acto contará con la presencia de: GREGORIO SERRANO, Teniente...
L’alternativa alla soia
C’è chi lo chiama “l’alternativa alla soia cinese” oppure “la carne dei vegetariani”… è il lupino, che qui in Spagna si chiama altramuz, al plurale altramuces. Devo confessare che in Italia non avevo mai assaggiato i lupini; qui a Sevilla li ho scoperti perché nei bar capita che ti offrono una tapita come aperitivo assieme alla...
Caracoles de Sevilla
In aprile, passate le piogge che quest’anno sono state particolarmente abbondanti, tornato finalmente il sole (qui in Spagna lo si chiama “lorenzo”) è apparsa in tutti i bar una tapa particolarmente cara a Sevilla, anche se è tipica di tutta l’Andalucía: los caracoles, le lumache! Quelle piccoline, di terra; in Italia avevo mangiato le grandi, e le...
Salpicón de mariscos
Salpicón, letteralmente “spruzzata”; in cucina sta a indicare un trito di…, in questo caso frutti di mare: salpicón de mariscos. Una tapa obbligata per chi viene a Sevilla, ma è un piatto diffuso su tutta la costa andaluza, soprattutto Huelva e Cadice, particolarmente gradito nella calura estiva e che si suole accompagnare con birra ben...
Tinto de verano
Oggi alle 17 qui a Sevilla le colonnine (Puente de la Barqueta) segnavano 47 gradi! In Italia forse solo in Sicilia si toccano questi record… tuttavia può interessare una bibita fresca per accompagnare la tavola che ho conosciuto qui in Andalucía: el tinto de verano, cioè il vino rosso estivo, da non confondersi con la...
SevillaenBocadeTodos
Tercera edición del Concurso de Tapas . Hoy martes 26 de junio Gala Final con la entrega de premios en el Hotel FonteCruz de Sevilla. DINAMICA 1ª PARTE (Elaboración de tapas finalistas y concurso de servicio) Horario: de 17 a 20 h Los ganadores de las distintas zonas del concurso prepararán su tapa y será...
Si al mundo vino, y no toma vino, … ¿para qué vino?
Intraducibile con la stessa grazia birichina l’ammiccante motto che campeggia sulla parete della Vinería San Telmo a Sevilla. Oltre alla bontà e alla varietà delle tapas (ma è anche ristorante, e quindi si possono chiedere mezze porzioni e porzioni intere) presentate con raffinata eleganza, si possono infatti degustare vini speciali, partendo da una coppa di “semplice”...
