Una ricetta per l’ultimo caldo estivo, facilissima da realizzare e che suggerisce alla fantasia molte varianti, secondo gli ingredienti che abbiamo a disposizione o quelli che più ci gustano. Pare che la paternità di questa “ensalada” sia di Granada.
Aguacates con gambas y palmitos - Ingredienti
- 2 avocados maturi
- 8 “palmitos”
- listelle di peperoni rossi (crudi o cotti alla brace)
- 250 gr. di gamberetti
- olive nere
- olio di oliva
- aceto o mayonese
Purtroppo in Italia non si conosce il “palmito” (almeno non ricordo di averlo mai visto in nessun negozio o supermercato); sono cuori di palma… Penso si potrebbero sostituire con asparagi bianchi, o altra verdura il cui sapore si combini col resto degli ingredienti.
L’avocado si può tagliare a fette (a mezzaluna) oppure a dadini; nel primo caso conviene preparare il piatto di portata con i gamberi al centro, palmitos e avocado attorno a raggera, peperoni e olive come decorazione. Nel secondo caso la buccia dell’avocado può servire come “coppa” da portare a tavola.
