La Taberna de Alabardero de Sevilla ha acogido, el pasado 30 de enero, la presentación del ‘Garum Submarino’,el primer vino envejecido en el Océano Atlántico.
Se trata de un proyecto piloto desarrollado por Bodegas Luis Pérez que ha consistido en la inmersión durante un año en aguas del Océano Atlántico (concretamente en Conil de La Frontera) de 50 ánforas que contienen botellas de la marca Garum de esta bodega. Las ánforas se han conservado a una profundidad de 12 metros con una temperatura de 14 grados y la técnica de envejecimiento es única en el mundo. El proyecto se ha desarrollado durante dos años, y ha concluído con la presentación de esta edición limitada en la Taberna del Alabardero.
Por la mañana, se realizó la presentación del vino submarino ante los medios de comunicación, con la apertura de varias de las ánforas sumergidas y una cata a cargo de algunos de los sumilleres de prestigio.
En la web de la Bodega Luis Pérez, escribían el día siguiente la presentación: “… no podíamos imaginar la repercusión que ha tenido a nivel mediático. Han sido dos años de trabajo con David y Javier. Dos años de ensayos e inmersiones que… por fín dieron su fruto, un ánfora que nos recuerda quienes somos y de donde venimos. Gracias a todos los que nos habéis apoyado en este bonito proyecto hecho realidad!”
