Potaje de verano, anche d’estate una minestra non guasta
È vero, il caldo esterno ci fa desiderare cose fresche, però credo che a una minestra come quella proposta nella ricetta che segue pochi resistono, anche in piena estate: potaje de verano Ingredienti: 350 grs. de habichuelas verdes (fagioli verdi oppure fagiolini) 400 grs. de calabaza (zucca) 300 grs. de tronchos de acelgas (bietole) 200...
Come si cucina la “madre de todos los pistos”
Spero che col post Al-baraniyya – Alboronía vi sia venuta voglia di assaggiare questo piatto, e magari provare a cucinarlo a casa vostra. È un gastronomo e scrittore, Nestor Luján, che la chiama “madre de todos los pistos“, includendo il madrileño, il bilbaíno, il tumbet mallorchino e quello che in Catalogna chiamano xanfaina. Ad ogni modo,...
