Dal momento che Eme non rivela (giustamente!) il suo segreto, ho cercato una ricetta del solomillo al Whisky, la più casereccia e sevillana possibile. Fra le decine trovate, ho scelto questa:
- Medio kilo de solomillo de cerdo (filetto di maiale)
- 1 cebolla (cipolla)
- 8 o 10 dientes de ajo (aglio)
- un vasito pequeño de whisky (bicchierino)
- sal, pimienta negra molida (pepe nero) y aceite de oliva (olio d’oliva)
Salpimentamos (condiamo con sale e pepe) el solomillo cortado a nuestro gusto (taquitos no demasiado pequeños o filetillos no demasiado finos) y los freímos en aceite bien caliente de forma que queden doraditos pero sin quemar por el exterior y jugosos en su interior.
Reservamos la carne y, en el mismo aceite y con la grasa que ha soltado el solomillo, echamos la cebolla cortada en rodajas finitas y los dientes de ajos (pelados o no, eso al gusto) enteros y con un sólo corte por la mitad.
Una vez que los ajos y la cebolla están bien doraditos (pero sin que se quemen, cuidado) se añaden de nuevo los solomillos, se les dan unas vueltas, bañamos con el whisky, el zumo de medio limón (opcional) y una pastilla de caldo (brodo) de carne. Tapamos la sartén (padella), dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se reduce el caldo casi totalmente y ya está listo. A la hora de servirlo lo acompañamos de patatas fritas.
