Ortichette, sarebbe a dire, anemoni di mare o attinie. Squisite (per chi ama il pesce e i frutti di mare ovviamente)! Fritte poi…

Il modo più semplice:

1 si passano nella farina e si lasciano per un’ora nel congelatore

2 si friggono in padella, in olio bollente, così i tentacoli restano croccanti e l’interno morbido

Una variante, ma sempre semplice:

Si lasciano marinare gli anemoni per un’ora in una “salsina” fatta con vino, succo di limone, sale, pepe, un po’ di acqua e qualche goccia di aceto. Si passano enlla farina e dopo 5 minuti di riposo si gettano in olio bollente.

Provateli, vale la pena! Pare sia una ricetta conosciuta da secoli, particolarmente nella provincia di Cadice.

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