Una ricetta di Córdoba, capitale di una delle 8 provincie andaluse: il salmorejo. L’unica diversità a prepararlo in Italia potrebbe essere il prosciutto, ma credo che la ricetta avrebbe successo…
Ingredientes:
- 200 grs. de jamón
- 1 diente de ajo
- 1 taza de miga de pan
- 1 cucharada de vinagre (aceto) de Jerez
- 4 huevos duros
- 4 tomates maduros
- 1 taza de aceite de oliva
- sal y agua
In un mortaio, pestare aglio e sale; frullare i pomodori e la mollica di pane bagnata e strizzata, aggiungendo olio fino ad ottenere una pasta morbida. Aggiungere aceto e di nuovo frullare. Disporre la salsa su un vassoio e guarnire con prosciutto tagliato a dadini o a fette e spicchi di uova sode.
