Sevilla, Universidad Pablo de Olavide, 6 y 7 de marzo de 2013

Así se expresan los organizadores del evento: “Estas jornadas pretenden bucear en el universo de esta forma tan nuestra de comer y explorar la diversidad de valores socioeconómicos y culturales implicados en el gesto cotidiano de tapear. Se tratas de acercarnos a  la tapa desde la multitud de miradas necesarias para su completa interpretación. Recorreremos los diferentes aspectos relacionados con el fenómeno, desde la producción hasta el consumo tomando en cuenta a agricultores, fabricantes y cocineros. Todo ello  a  través  de  demostraciones,  talleres,  ponencias,  paneles  de  expertos,  cine forum…destinados a estudiantes de la UPO de las facultades implicadas, profesionales del sector, y público en general.”

Día 6 de marzo de 2013 (Sala de Grados Edificio 7)

10.00 h. Presentación de las Jornadas.

10:30 h. Panel de expertos. “El Valor de las Tapas. Una mirada crítica desde distintas ópticas”.

Modera: José M. Monje. Prof. Área de Nutrición. UPO

Intervienen: Pedro Antón Cantero Martín, Antropólogo. Alfonso Rodríguez Herrera, Medico.

Fernando Huidobro. Vicepresidente de la Academia Andaluza de Gastronomía

12:00 h. descanso

12:00 h. a 13:30 h. TALLERES:

  •  Nuestros Productores: La escuela del aceite de oliva. Aceite Basilippo. (40 PLAZAS)
  • Nuestros Artesanos: Artesanía sevillana. Anchoas El Museo(40 PLAZAS)

 14 a 16 h. DESCANSO

16:00 h. a 17:00 h. TALLERES:

  •  Estrella de Galicia. (60 PLAZAS)
  • Azpilicueta (60 PLAZAS) De 17:30 a 18:30 h
  • Taller Los Reyes de la Ensaladilla 1. (20 PLAZAS)
  • Taller Los Reyes de la Ensaladilla 2. (20 PLAZAS)

De 17:30 a 18:30 h.

Taller de cocina impartido por los 3 primeros premios del Campeonato de Ensaladilla de la 3ª Edición de SBT.

19:00 h. SBTwits y twitts con productos de nuestros patrocinadores.

Día 7 de marzo de 2013. (Sala de Grados Edificio 7)

10:30 h. Panel de Expertos “Productos, tapas y patrimonio”.

Modera: Rafael Cáceres. Prof. Antropología. UPO

Intervienen: Willy Moya, Cocinero. Victoria Quintero, Antropóloga. Santiago Urquijo, Vcte. De Landaluz. Álvaro Guillén, propietario Hacienda de Guzmán, Rafael Salado, propietario de Bodegas Salado.

12:00 h. Descanso

12:30 h. a 13:30 h. TALLERES:

  •  Otra forma de entender el queso. Quesos Mare Nostrum, Castilblanco de los Arroyos.
  • El Jamón Ibérico. Agro ganadera Galy Val
  • 14 a 17 h. DESCANSO

16:00h a 17:00 h  El Pan. Panadería alternativa. Pablo Conesa (40 PLAZAS)

17:00 h. a 19:00 h. Cine Forum.

CLAUSURA

 

Organizan: Sevilla en Boca de Todos y Univ. Pablo Olavide de Sevilla.