Garbanzos con espinacas
Ceci con spinaci, un piatto completo e appetitoso, servito qui anche come tapa; tipico di Sevilla, anche se non solo. Ingredienti per 6 persone: 2 mazzi di spinaci 1/2 chilo di ceci 4 denti di aglio 2 fette di pane 1 cucchiaio di paprica (non piccante) 1 cucchiaino di cumino olio di oliva aceto di...
Rascacielo de berenjena
Il “grattacielo di melanzane” per me è rimasto associato alla Vineria San Telmo di Sevilla, anche se ovviamente non è l’unica specialità di questo bar-ristorante molto frequentato. La ricetta è davvero semplice, anche i più inesperti possono riprodurla a casa e magari personalizzarla con qualche variante. Rascacielo de berenjena 1 fetta di melanzana alla piastra...
Salmorejo cordobés con jamón
lottery numbers Una ricetta di Córdoba, capitale di una delle 8 provincie andaluse: il salmorejo. L’unica diversità a prepararlo in Italia potrebbe essere il prosciutto, ma credo che la ricetta avrebbe successo… Ingredientes: 200 grs. de jamón 1 diente de ajo 1 taza de miga de pan 1 cucharada de vinagre (aceto) de Jerez 4...
El gazpacho andaluz
tennessee lottery Chi non ne ha sentito parlare? Pochi giorni fa, in una tranquilla cittadina svizzera che si affaccia sul lago Maggiore, Ascona, ho visto nella lista dei piatti che offriva un ristorante il gazpacho andaluz. Semplice da preparare, è ottimo quando la calura ci spossa e abbiamo bisogno di tirarci su con qualcosa del...
Come si cucina la "madre de todos los pistos"
iowa lottery Spero che col post Al-baraniyya – Alboronía vi sia venuta voglia di assaggiare questo piatto, e magari provare a cucinarlo a casa vostra. È un gastronomo e scrittore, Nestor Luján, che la chiama “madre de todos los pistos“, includendo il madrileño, il bilbaíno, il tumbet mallorchino e quello che in Catalogna chiamano xanfaina. Ad...
Solomillo al Whisky
Dal momento che Eme non rivela (giustamente!) il suo segreto, ho cercato una ricetta del solomillo al Whisky, la più casereccia e sevillana possibile. Fra le decine trovate, ho scelto questa: Medio kilo de solomillo de cerdo (filetto di maiale) 1 cebolla (cipolla) 8 o 10 dientes de ajo (aglio) un vasito pequeño de whisky...
Tortilla de camarones
Così la fanno a Cádiz e provincia, la tortilla de camarones. Ingredientes (para 6 personas) 1 Cebolla 1 Manojito de Perejil 1 Cucharada de sal 1/4 Kg. de Camarones (gamberetti) Harina de trigo Preparación: Se pica la cebolla y el perejil (prezzemolo), se echa en un cuenco (ciotola) con la sal, harina, agua y agua...
Patatas Aliñadas
La prima ricetta che propongo è gaditana, cioè di Cádiz (Cadice) e della sua provincia. Semplicissima, e non ha bisogno nemmeno di traduzione (aggiungo la parola italiana dove è troppo diversa), la trascrivo così come l”ho trovata; dunque, patatas aliñadas. Ingredientes (para 6 personas): 1/2 Kg. Patatas 1 Cebolla 1 Manojito de Perejil (prezzemolo) Aceite...
